neco*店長のブログ

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当店の米粉シフォンケーキが、「奈良のうまいもの」に認定・登録されました！

当店では、お子さまにも安心して召しあがって頂けるよう材料を厳選し、シンプルで美味しいお菓子作りを心がけております。
　　　　

【小麦粉】
ポストハーベスト（収穫後の農薬）の心配がない国産の小麦粉を使用しています。

【砂糖】
てんさい糖やきび糖、メープルシロップなどをメインに、 数種類の砂糖を使い分けています。

白い砂糖は、綺麗に精製されていて他の味を邪魔しないので、お菓子作りに　よく用いられるのですが、ミネラルなどの栄養分も失っている他、
分子が細かく、体に吸収されるのが早いので血糖値を上げやすい と言われています。
スポーツ選手のように、今すぐエネルギーに変えたい人には良いのですが、 一般人にとって、急激に血糖値を上げることは体に良くありません。

　　　　
【油脂】
なたね油やオリーブ油といった植物油脂を主に使用しています。

洋菓子では、バターが一般的なのですが、動物性の油は、飽和脂肪酸やコレステロールが多いことが知られています。
また、人間の消化器官では 分解吸収しにくいため、体の中に蓄積されやすい性質があります。
その他、人工的にバターに似せて作ったマーガリンやショートニングなども トランス脂肪酸などがアレルギーの問題となっているため使用していません。
（しかし、バターにしか出せないコクや味わいがあるのも事実ですので、一部商品には使用しています。）

【添加物】
以下の添加物を必要最小限使用しています。
※添加物は、人工的に作られたものだけでなく、古来より一般的に使用されている天然由来のものも添加物に分類されます。
（例えば、くちなしの実や紅麹の色素など）

着色料・・・お絵描きクッキーにのみ、天然由来のものを使用しています。
香料・・・天然由来のバニラ香料を一部商品に使用しています。
膨張剤・・・アルミニウム（腎臓に障害がある人には有害だと言われています）を含まないベーキングパウダーや、重曹を使用しています。